Šťavel záhradný

ŠŤAVEL ZÁHRADNÝ – GREEN DE BELLEVILLE – Rumex acetosa L. var. hortensis je trváca rastlina, vytvára veľké ružice listov. Jedlou časťou sú kompaktné ružice odrezané pod spodnými listami alebo jednotlivé lístky bez stopiek. Má vysoký obsah vitamínu A,C a minerálnych látok ako železo a vápnik.

Šťaveľ spoľahlivo prezimuje, na jednom mieste možno rastliny ponechať tri až päť rokov. Využitie: konzumujú sa dobre vyvinuté listovej ružice alebo len samotné mladé listy bez stopiek. Šťaveľ má podobnú biologickú hodnotu ako špenát, v listoch sa tiež nachádza provitamín A, vitamín C, bielkoviny a minerálne látky. Prioritné je konzumácia surových listov vo forme rôznych osviežujúcich šalátov, možno z neho pripraviť aj jarné polievky. Výborné je tiež mäso obalené listy šťaveľu a zapiecť. Ďalšie použitie je možné do omáčok či nátierok ako dochucovadlo.

výsev  – voľná pôda: II. – III., VIII. – IX.
spon: 30cm x 15cm
zber: III. – XI.
kuchynská úprava – skladovanie zmrazením: 240 dní
počet semien v 1 g: cca 1000
výsev na 10m²: 2 – 3 g